每天都会吃到的大蒜，究竟有些什么营养价值
01蒜的介绍
中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消积，解毒、杀虫的功效。大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。
02蒜的营养价值
1、排毒清肠蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。2、预防感冒大蒜对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
3、护肤抗衰老大蒜能促进血液循环;蛋黄富含维生素e，能抑制活性酸，延缓血管和皮肤的老化。二者相辅相成，不仅能起到很好的抗衰老(血管和皮肤)作用，而且对治疗感冒或美容产生很多好处。
4、降低血糖大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。5、防治心脑血管疾病大蒜可以防止脂肪沉积在心脏和脑血管，引起组织脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加动脉扩张性，促进血管扩张，调节血压，增加通透性，从而抑制血栓形成和预防动脉粥样硬化。每天吃2-3瓣大蒜是降低血压最好也是最简单的方法。
6、增加抵抗力、强力杀菌大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。研究证实这类物质具有促进消化、提高机体免疫力、抑菌、杀菌作用、抗氧化，防肿瘤、抗血小板凝集等作用。其中大蒜更是被用于医药7、防癌抗癌大蒜能减少自由基的破坏，具有一定的抗癌、抗癌作用。研究发现，癌症发病率最低的人血液中硒含量最高。据美国国家癌症研究所称，大蒜是世界上最有效的抗癌植物之一。
8、保护肝功能大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。9、旺盛精力大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
03大蒜的食用禁忌
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜，大蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2、过量食用大蒜会影响视力。
3、发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为生大蒜中具有辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出从而使病情恶化。
4、不良反应：大蒜汁局部应用具有强烈刺激性，大蒜外用过久可导致皮肤发红、灼热、起泡。大蒜口服给药刺激胃肠粘膜。注射大蒜可导致冠状动脉收缩，加重冠状动脉疾病。对于冠状动脉疾病、心绞痛加重或频繁发作的患者，应立即停止使用大蒜及其制剂。
