辟谷是中国道家养生大法里的一种重要方法，“真正辟谷的开辟独谷道，经络所运行的地方都成为谷。静脉组织与神经组织都是有缝隙的。自我们有生命以来，就要饮食五谷，导致一些经络被阻止，这个时候我们通过辟谷打通七经八络，身体内的原始能量，平时是难以观察的，老百姓，特别是孩子穿开裆裤的时候在雪地不怕冷，这就是三脉真火充足，当元气不足的时，吃饭产生的是杂气，也就是五味。当我们脏腑功能开始停止的时候，大自然中有五行之气，是有宇宙能量的一种气，近似于静的状况，身体的毛孔，组织細胞就纳入了。我们干什么事情要憋住气，以静为主，一定时候就可以不用进食。
辟谷是正宗本源的“服气辟谷”法，服气，就是不吃五谷杂粮，只饮水并通过练习导引、吐纳等道家修炼方法，采日月之光，纳大自然之气，摄取宇宙中的超常能量，补充身体所需。从而令人辟谷期间没有饥饿感，并且不影响日常起居生活乃至工作。这是道家辟谷术与西方流行的断食疗法本质上的不同之处。
一、辟谷的养生机理：
人体是一部能自动修理和维护自身的“机器”。辟谷的时候，机体在停止吸收营养素的情况下，通过“内耗”自净作用和排泄作用，最大限度地分解和排出体内积蓄的有害物质，从而达到治病健身的目的。实际上辟谷并不仅限于对体内有害物质的清理作用，它还可刺激细胞恢复正常代谢，从而提高细胞活力。一般来说，在辟谷情况下，机体为保持脑、内脏、内分泌、肌肉等器官系统的正常生理功能，必须消耗体内脂肪和蛋白质，但是在辟谷的过程中，所消耗的蛋白质是取自体内不重要的组织的蛋白质，也就是说辟谷后机体首先消耗的是弱化、病变、衰老的组织细胞，如肿瘤细胞、脱落细胞以及有内环境中的有毒物，组织细胞附着物等。辟谷对机体起的这种废物利用过程，医学上称为“自身融解”。
自身融解是正常的生命现象，其过程不是人的意识所能支配控制的，辟谷时新陈代谢变化激烈，可直接刺激自身融解，换句话说，辟谷是不使用刀子的内脏手术，比外科医生做得更自然，更精确，更有效，丝毫不损健康。
二、辟谷的养生功效：
辟谷对身体很多疾病的康复都有明显的好处，但是每种疾病所需要的辟谷时间及次数都不尽相同。总括而言，辟谷对身体有以下好处：
1、分解消耗多余的脂肪、降脂减肥、美容美体。
2、排出宿便、有毒物质，净化机体，消灭疾病诱因。
3、疏通和软化血管，避免栓塞和硬化。
4、清洁调理胃肠消化系统，提高对食物营养的吸收能力。
5、激活免疫系统、提高机体免疫力。
6、调节内分泌功能，令新陈代谢更有效率。
7、刺激和疏通经络，使血气畅通，各内脏的功能协调一致
8、通过以上各身体功能的综合变化，从而令一些疾病得到防治、缓解乃至消失。
三、辟谷的目的
调节内分泌，增强气血循环，改善亚健康状况、恢复身体机能、排除毒素。
四、适用人群
1.渴望健康瘦身、排毒、养颜、祛痘、祛斑者；
2.工作压力大，有忧郁症或工作厌倦情绪者；
3.有慢性病特别是高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、胃肠道慢性炎症、便秘者；
4.神经性疾病，失眠、头痛者；
5.免疫力低、容易伤风感冒、无力、易疲劳者；过敏性鼻炎、哮喘等敏感体质者；
6.戒烟、戒酒屡戒不成功者；
7.慢性妇科炎症、乳腺增生、内分泌失调的人；
8.准备怀孕或刚生完孩子的妇女。
五、不适用人群
1.精神病患者；身体极度虚弱者，病重不能自理者。
2.晚期癌症患者，内脏出血或吐血者，溃疡病穿孔者，心肌梗塞特别严重者；
3.严重心脏病和狭心症者，肾病特别严重者，肺结核2-3期患者；
4.长期使用胰岛素、肾上腺素，或肝肾等人体器官移植者；
5.成长期的少年儿童和成人不足40公斤者。
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