松花酿酒春水煎茶
美心修德学礼习法
春
光
正
好
来
奉
茶
且将新酒试新茶
诗酒趁年华
茶的分类
根据陈宗懋主编的《中国茶经》，基本茶类被分为六类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
根据陈椽发表的《茶叶分类的理论与实际》一文，基本茶类分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶等六类。
根据侯彩云的建议，在绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶这六个通俗易懂的茶类名称（简称为“俗名”）的基础上，可以分别为这六个“俗名”，赋予一个能更为形象地体现制茶方法、更为生动地展现中华文字魅力的名称（简称为“官名”），并建议将绿茶赋予気茶的“官名”，将青茶（乌龙茶）赋予烊茶的“官名”。
各类中也可以按照各种方法继续细分。
绿茶分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
青茶（乌龙茶）分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
白茶分为：白芽茶、白叶茶。
黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黑茶分为：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶等。
茶的功效
01
降低心脑血管风险
据研究报道，日本研究者从年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。
02
降低胆固醇、血压
香港大学研究人员发现，喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，茶的确有一定的降压作用。
03
降低糖尿病风险
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少33%。也有资料介绍，用冷开水泡绿茶喝，防治糖尿病的效果更好。
04
防治早老性痴呆
茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
05
抗压力、焦虑
现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯绿茶能含有-毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
06
提高免疫力
哈佛大学的研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
07
提升杀菌效果
8年5月有一则报道，埃及有学者用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
08
助力减肥瘦身
研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。在品茶中减肥岂不是件美事！
09
延缓衰老
茶中的多酚类物质可以清除活性氧自由基，以减少自由基的产生，抑制脂质过氧化，延缓细胞衰老。此外，茶叶中的多种氨基酸也有促进生长、防止早衰的功效。
不仅如此，茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，并有抗辐射、明目等功效，多喝茶人靓丽！
茶的有益成分
多酚类物质
茶中的多酚类物质简称为茶多酚，是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质。其中最典型的代表性物质是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。
色素类物质
茶中的色素类物质简称为茶色素，主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。在加工过程中，还会产生茶黄素、茶红素以及茶褐素等，使得成品茶呈现出多种色彩。
氨基酸类物质
茶中含有较多的游离氨基酸，其中被称为茶氨酸的游离态氨基酸具有提高大脑功能、增强记忆力和学习能力的功效，对阿尔海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神经功能紊乱具有预防作用。
多糖类物质
茶中的多糖类物质多为复合多糖，具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。
γ-氨基丁酸
γ-氨基丁酸在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量会有所增加。γ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。
吡咯喹啉醌
日本名古屋大学的研究团队发现，茶叶中的吡咯喹啉醌成分具有延缓衰老、延长寿命的功效。吡咯喹啉醌于年左右被人们发现，之后的研究表明，其有抗氧化和保护神经的作用，因此常被用于保健产品及化妆品。
矿物质
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。其中钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压；氟：具有防止蛀牙的功效；锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
饮茶禁忌
神经衰弱的人不宜睡前饮茶；
茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮茶；
因茶叶中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶；
茶叶因性苦寒，老年人喝茶时，宜饮热茶，不宜喝凉茶，饮凉茶伤脾胃，且老年人因脾胃功能趋于衰退，故宜饮淡茶，选择茶叶应以红茶和花茶为宜；
不宜空腹饮茶，不饮隔夜茶，饭后不宜立即饮茶。
end
参考文献：
刘珏.饮茶与健康[J].食品科学,1(11):97-99
图文来源
侯力天姜森洋纪瑞阳武岳余千喆崔芯文
图文排版
王雨贝王勃然
责任编辑
刘天仪
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