大家对大蒜应该不陌生吧！它可是我们厨师必不可少的东西，它可以提鲜还可以去腥，泡水喝还对我们身体有好处，但是它其实非常的难剥，大家都是怎么剥的呢，我每次剥的时候，都剥不完整而且手还剥了贼疼
如果要剥大蒜时，要如何去剥大蒜，才能让大蒜剥得快又好，喜欢吃大蒜的人都知道，大蒜可是非常营养的，大蒜中富含丰富大蒜素，能起到很好的杀菌消毒作用。
大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂
所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质
大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了
今天我就给大家分享一个，快速剥大蒜皮的方法，用我教你的方法，去对大蒜剥皮的话，不仅快速而且还非常省力，手指头也一点不疼
1、在剥大蒜之前，首先我们要准备一个矿泉水瓶子，然后把矿泉水的瓶盖将其拧下来，用矿泉水的瓶盖去剥大蒜皮，在剥蒜皮的时候，方法是非常简单的。用瓶盖先刮一下，大蒜外面的外皮，将大蒜外皮刮松。
然后用瓶盖的边缘，靠近大蒜的根部，将其轻轻往外一扯，就能把大蒜的蒜皮给扯掉了，这样的方法去剥大蒜，是不是特别轻松呢？这个方法剥一大把的大蒜，只需短短两分钟，就能将其全部剥好
2、用这个方法去剥大蒜，除了可以采用矿泉水的瓶盖以外，也可以采用啤酒瓶瓶盖，反正只要是带圆形的瓶盖，都是可以用来剥大蒜的，所以如果你家里有瓶盖的话，记得先将其保留下来，那可是宝贝，不要将其扔掉。
除了这个方法以外，我们还可以采用一个方法去剥大蒜，这个方法，主要针对于大蒜比较少的时候。准备好的蒜粒，我们需要用手捏住其头部和底部，然后用力对其进行挤压，这样蒜皮就会爆裂开来，特别简单
3、如果是在办酒席时剥大蒜，剥大蒜之前，把准备好的大蒜，先用清水浸泡半个小时以上，这样就能让大蒜的外皮变得特别松，再用瓶盖去剥蒜皮呢，分分钟就能把大蒜给剥得特别干净，对于这样的大蒜剥皮小妙招，你之前有了解吗？
最后要和大家说一说的是，在对家里的大蒜进行保存的时候，大蒜要将其放到干燥，通风，无光的环境之下，去进行保存，这样才能让大蒜不干瘪、不发芽，这样的保存方法，是非常实用的，记得多收藏一下
蒜头不能和什么一起吃
吃蒜头的时候要注意，应该避免和红枣一起吃，这样可能会出现消化不良的问题，同时还容易因此而引起便秘等不适情况，是会影响我们肠胃健康的
而且蒜头和蜂蜜也是不能共同使用的，主要是因为蜂蜜中的有机酸是比较丰富的，但是这种物质是会和大蒜素发生反应的，这时候就会产生不利于我们人体健康的物质产生，是容易导致腹泻问题产生的
蒜头是属于一种温性的食物，所以说蒜头是不建议大家和大热性的食物一起吃的，特别是对于常见的狗肉，羊肉，烧酒等食物都应该避免搭配蒜头，否则就容易引起上火的不适情况
大蒜的做法：
大蒜最简单的吃法是生吃。但也不是胡乱将大蒜外皮剥开，放到嘴里乱嚼一通，生吃大蒜也是有一些讲究的。先是要将大蒜外面几层老皮给剥掉，这些老皮是很难吃的；然后可以把大蒜切成薄片，切好以后不要急着吃，放在那里晾一会，这样让大蒜与空气接触会增加它里面的大蒜素，然后再吃，会得到更多的营养
单吃大蒜比较有名的一种吃法是糖醋大蒜。糖醋大蒜味道美妙，做法也简单。买来大蒜，糖，醋等材料准备好，把大蒜洗干净，剥好皮，用盐水浸一天左右，捞出调配糖醋，糖和醋的比例一般控制在一比三左右，将用盐水浸好的大蒜放到罐子里，加入糖醋，一般糖醋能遮住大蒜就可以了，然后密封，过一段时间就可以吃了
当然，大蒜更常见的吃法还是作为配料。其中有一种，将大蒜做成馅，用来包饺子，大蒜的这种吃法也很受欢迎。大蒜做饺子馅一般都是和其它的馅混合，而且要将大蒜切碎，捣成泥，这样才最好
大蒜食用注意事项
（一）大蒜应该怎么吃
大蒜宜生食
食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用
注意大蒜的量
大蒜不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣
