最近一项权威研究发现：吃辣椒可以有效降低消化道癌变风险。该研究同时表明：消化道癌变与吸烟喝酒也有相当大的关系。戒烟戒酒的前提下，吃辣椒的效果更好，同时得癌症的风险也大为降低。
该研究一共招募了51万名30岁以上的成年人，经历10年才得以完成。该研究同时对吃辣椒和不吃辣椒的人做了对比实验：在患癌风险上吃辣椒的人明显比不吃辣椒的人降低了10%-20%。
另外，还有研究进一步证明，除了患癌几率辣椒中所含的辣椒素能有效地抗菌，具体表现为对幽门螺杆菌的抑制。
一、什么是辣椒素
辣椒素是一种辣椒中所含有的独特成分。多吃辣椒可以让人体获得更多的辣椒素，辣椒中所含的辣椒素还可以帮助人开胃，助消化；适量的辣椒素还可以对胃黏膜起到保护作用等。
辣椒还能够促进人体一种迪诺前列腺素的产生，这种前列腺素可以很好地帮助人体胃粘膜的修复和再生，保护消化系统的细胞功能，因此适量的辣椒素是可以有效的防止胃溃疡的发生的。那么单纯吃辣椒就可以有效抑制幽门螺杆菌，降低多种食道癌的风险么？首先我们要弄清楚什么是幽门螺杆菌。
二、什么是幽门螺杆菌
幽门螺杆菌，主要生存于人体胃黏膜中，其外形是一种螺旋杆状微需氧的细菌。最常见的感染幽门螺杆菌的症状是胃黏膜发炎，严重的可以导致消化道溃疡甚至胃癌。
幽门螺杆菌是目前已知的能到在人胃酸中生存得唯一一种细菌种类，也是被世界卫生组织明确标注得一类致癌微生物。
三、幽门螺杆菌致病机制
目前普遍认为幽门螺杆菌是消化道溃疡以及胃炎的主要致病原因。在某些患者群体中，幽门螺杆菌还是与消化道相关的淋巴系统病变的重要致病因子，因此有胃癌家族病史的患者应进行早期筛查。
虽然幽门螺杆菌是消化道疾病的主要致病因子，但并不是所有的感染者都会得消化道疾病，因为幽门螺杆菌中只有一部分类型是致病性的，因此所感染的幽门螺杆菌菌株的毒力以及人体自身的易感性和外界环境等因素是感染幽门螺杆菌后能否引起胃炎的重要因素。
幽门螺杆菌定植时引起的肠胃损伤之外，幽门螺杆菌毒素也会引起胃黏膜损伤，最重要的是人体免疫系统反应造成的胃黏膜损伤和幽门螺杆菌感染后胃泌素和生长抑素调节失衡所致的胃酸分泌异常所造成的损伤。
主流的有三种解释，总结来说基本普遍认为是，由于幽门螺杆菌的感染加上人体免疫系统的反应，造成了人体消化系统内表皮的损伤，从而进一步造成了消化系统的溃疡。
此外，幽门螺杆菌还是导致胃癌的一个重要元凶！主要包括以下几个方面：
1.在幽门螺杆菌毒力因子的作用下，幽门螺杆菌感染后引起炎症反应，氧自由基长期刺激上皮细胞。
2.幽门螺杆菌将硝酸盐催化还原为亚硝酸盐而发挥致癌效果
3.幽门螺杆菌可引起上皮细胞周期调控蛋白表达异常，细胞增殖和凋亡失衡而致癌
4.幽门螺杆菌通过影响肿瘤浸润，抑制基因钙黏附分子启动子甲基化而导致胃癌的发生
5.幽门螺杆菌引起免疫功能紊乱、诱导胃癌发生、促进胃癌发展。
四、预防幽门螺杆菌的重要性
现在有越来越多的人开始
