又到一年吃粽时,这些禁忌河源人你知道么

又到一年吃粽时,

剥开粽叶大口咬下去,

最原汁原味,口齿留香。

但是你知道

吃粽子时,搭配有哪些讲究

又有什么禁忌需要注意呢

粽子一定趁热吃

粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高。糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。

凉粽子十分不利于消化。此外,肉粽子里还含有大量饱和脂肪,对于胃不好、消化吸收能力差的人来说,大量的荤油会给消化系统带来负担。如果趁热吃的话,糯米质地柔软,荤油是液态,容易与胆汁混合,胃肠功能正常的健康人消化起来仍不算很困难。一旦变冷,猪油凝固,吸入猪油的糯米硬度也上升,令胃肠负担加重。

粽子最好选在午餐时食用,尽量避免晚餐时食用,因为晚餐后活动量比较小,易引起积滞。吃粽子一定要做到适可而止。

味道这么好

但吃粽子时

搭配也是有讲究的

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吃粽时,搭配有讲究

一个普通的咸肉粽子,

热量约为至卡路里。

让我们来看看粽子那“惊心动魄”的热量。

日报君建议,吃粽子,

女性一天最好不要超过2个,

男性最好不要超过3个。

(至于肠胃弱的老人小孩,尝几口就行了)

如何健康的吃粽子呢?

日报君来告诉你!

搭配这些可以避免因吃粽子引起的……

粽子+陈皮

搭配陈皮助消化、增食欲、排胃气、减少腹部脂肪,男女老少皆宜多吃。

粽子+果蔬、凉拌菜

吃粽子时最好搭配果蔬,利于消化。最好搭配凉拌菜(搭配一些富含纤维素的凉拌菜,可以保护肠胃,促进消化,避免消化不良),纤维素本身就是一种消化酶,可促进消化。也可配一碗清淡的汤,如冬瓜、丝瓜汤等,最后再来一份水果(搭配木瓜、菠萝清甜消食,缓解嘴里油腻;搭配香蕉通便。)增加纤维质的摄取,吃粽子的时候搭配麦芽水、白萝卜或白萝卜水,可以促进消化。

粽子+热茶

在吃粽子的时候沏上一杯热茶,一定会帮助解除粽子的油腻。另外,热茶的种类我们首推红茶、普洱茶。搭肉粽,特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,配这两种茶最好。如果喝不惯,也可以喝一些花草茶,如菊花茶、山楂茶等,也能去除油腻,帮助肠胃消化。茶的种类不限,但一定要是热茶,因为冷的东西会让糯米变得更加的不易消化,最后产生腹胀的感觉。

粽子不是人人皆宜

这类人群要少吃甚至别吃

心血管病患者:粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,容易诱发心绞痛和心肌梗死。

老人和儿童:粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

胃、肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。所以胃肠道疾病患者要慎吃。

糖尿病患者:吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。所以,对那些要求血糖平稳的糖尿病患者来说,糯米不是好的食物。此外,“枧水粽”里面常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌匀,如果不加节制,会损害胰岛功能,加重病情,糖尿病患者应慎吃。

此外,睡前两小时最好别吃粽子,不要碰含水分很多的寒性瓜果类,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。

来源|深圳晚报

编辑|张媛

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长按







































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