金针菇含有人体必需氨基酸的成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被称为“增智菇”和“脑黄金”！它除了能促进大脑发育、健脑益智，还有很多医用和食疗功效。
神奇的金针菇金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类，营养非常丰富。
金针菇的功效1据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进大脑发育、健脑益智的功效。
2金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠的食品。
3金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
4食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。
5金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，具有抗癌效果。
金针菇怎么吃最好？金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒。
金针菇的储存方法新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。
金针菇的营养价值高，但是想要做的很美味，却不是很容易，不同的做法，做出来的味道也大相径庭，小北在这里给您推荐几种美味的食谱。
金针菇美味食谱金针菇凉拌火龙果皮
不用惊讶，火龙果的果皮是可以吃的！而且火龙果的果皮营养价值还相当的高，食用会使营养翻倍。因为火龙果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时，为人体带来多种益处。
食材金针菇克、1个火龙果的果皮、花生油、香油、盐、蒜头、香菜、生抽、耗油等适量，青皮黄瓜半个。
做法1、金针菇放入开水里滚熟捞起放到干凉。
2、把火龙果的外皮削掉，留内层薄皮，均匀切成条丝状；蒜头拍成蒜末，青皮黄瓜切成条丝状。
3、把金针菇、切好的火龙果皮、青皮黄瓜丝放入同一个瓷碗里，放入花生油、香油、盐、蒜末、生抽、蚝油等适量，进行均匀凉拌。
4、最后加入香菜即可。
提示此菜肴吃起来香甜爽嫩，多汁而又开胃，如果加入少许炒熟肉丝，味道更好。
（来源：当代生活报）
金针菇鲫鱼汤
食材鲫鱼、金针菇、葱、大蒜、料酒、生姜。
做法1、鲫鱼清洗干净，放足够的盐、料酒、生姜腌制15～30分钟。
2、热锅凉油，油热后用姜片抹锅，避免粘锅，再将鲫鱼放入锅中煎至两面微黄。
3、小葱切成长段，大蒜切片，生姜切丝，金针菇用开水烫6分钟以上。
4、重新起锅将金针菇、葱段、蒜片、姜丝，加盐翻炒出香味儿后把炸好的鱼放入锅内，加一大碗水，大火煮沸即可。
肥牛金针菇
食材金针菇、肥牛片、蒜蓉、陴县豆瓣酱、葱花。
做法1、金针菇洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
2、豆瓣酱炒香后放入毫升的清水，大火烧开后放入金针菇，煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟。
3、当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
提示1、金针菇性寒，平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。
2、金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。
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