黑米属于一种药食同源的食材，属于糯米类，黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，粒质分糯性和非糯性两类。
因为黑米呈现黑色或者黑褐色，而且营养丰富，又有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，我国具有代表性的黑米有东北黑米，陕西黑米，贵州黑糯米，湖南黑米等。
黑米与普通大米有什么区别？营养成分不同
大米当中含有碳水化合物75%左右，蛋白质7%~8%左右，脂肪1.3%~1.8%，并且含有丰富的B族维生素。
黑米的碳水化合物75%~84%，粗蛋白质8%~12.5%，粗脂肪2.7%~3.8%，粗灰分1.7-2%。
功效不同
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。
黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
经常吃黑米会给身体带来哪些好处？呵护肾脏健康
从中医上来讲，黑色入肾经常吃黑米，可以对肾脏起到保护作用，尤其对于肾虚脱发白发的人，经常吃可以缓解这些症状。
减肥通便
很多人在减肥期间，由于饮食改变出现了便秘的情况，这个时候就不适合吃黑米，黑米当中不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有大量的膳食纤维。
在增大肠胃体积增加饱腹感的同时，还能够推动肠胃功能缓解便秘，所以减肥期间可以适当吃黑米。
护肤、预防口腔溃疡
黑米等全谷物的食材当中含有丰富的维生素B族元素，这种物质可以保护皮肤，尤其在患有口腔溃疡的时候适当吃黑米可以得到缓解。
养护心血管黑米里边有不饱和脂肪，多吃黑米会让坏碳水化合物从我们身体当中消失，可以呵护心血管健康。“黑米”能不能随便吃？提醒：这3类人最好少碰，早知道早受益1、消化能力差的人
黑米营养丰富，其中含有较多的蛋白，甲基纤维素，人体脂肪等不容易消化的成分，对于普通人经常吃黑米是没有任何影响的，但是对于消化能力比较差的人，如果经常吃黑米可能无法消化，而没有消化的成分会沉积在肠道当中提升肠道的压力，从而引起腹胀的现象。
除了有肠胃疾病的人，对于老人小孩子来说，都要尽量少吃黑米。
2、病后初愈的人
大病初愈的人消化能力相对比较差，这个时候最好吃一些比较软烂的食物，不要吃比较粗糙的黑米，尤其是黑米粥，若不煮熟，大部分营养无法吸收，而且吃了之后还容易造成急性肠炎。
3、高铜患者
铜元素在人们的体内是有一定的含量限度的，体内的铜含量如果太高的话是不能吃黑米的，因为黑米当中铜元素含量比较高，如果再大量吃黑米可能会加重病情。
吃黑米时还有哪些注意事项？黑米应该泡一夜再吃
很多朋友在煮黑米的时候会出现黑米煮不烂的情况，因为黑米的外部有一层坚韧的种皮包裹着，所以在煮黑米之前最好先将黑米泡一夜，这样可以充分发挥出黑米当中的营养物质。
上火的人不建议吃黑米
很多人夏天天气炎热容易出现上火的现象，这个时候会增加咽喉肿痛的问题，黑米味甘，上火的朋友不要吃黑米，否则会加重病情。
黑米不宜加工
黑米的营养成分贮存在黑色表皮层，所以黑米不能进行精加工，否则会破坏黑米中原有的营养物质，可以将黑米直接做成粥或者是蒸米饭时加入少量黑米。
服用消炎药期间最好不要吃黑米
服用消炎药期间最好不要吃黑米，因为黑米可能与药物发生反应，轻者会出现恶心呕吐，重则会出现皮肤过敏的问题，严重的话还可能会危害身体健康。
结语：虽然黑米的营养价值比较高，但是在吃黑米之前也要了解这些注意事项，才能充分发挥黑米的营养价值，吃出健康好身体。
